飲用水市場迎來新變化 是什么因素影響了消費者的選擇呢?

日前發布的《2022年京東超市礦泉水消費趨勢》顯示，礦泉水增速超飲用天然水8%。

記者了解到，長期以來，我國瓶裝水市場中的兩大巨頭——礦泉水和飲用天然水，競爭激烈。在我國瓶裝水市場發展前期，礦泉水份額較高，此后飲用天然水超越礦泉水，占據了更多市場份額。然而，上述礦泉水年度報告卻透露出了另外一個訊號，礦泉水份額或將在線上發生逆轉，超越飲用天然水。

那么，是什么因素影響了消費者的選擇呢?

“健康”“品質”成為關鍵詞

記者了解到，京東超市2021年7月到2022年6月的銷售數據及用戶問卷調查顯示，過去12個月，飲用天然水的銷量份額高于礦泉水15個百分點;但在銷售額增速上，礦泉水的銷售額同比增速最高，達到43%，飲用天然水、純凈水同比增速分別為35%、31%，礦泉水超過飲用天然水8個百分點。

此外，前瞻產業研究院《中國礦泉水行業市場需求與投資戰略規劃分析報告》數據顯示，2018年我國礦泉水進口金額為6806萬美元，2019年1—11月進口金額就增至8096萬美元，增速約20%，為國內瓶裝水增速的2—3倍。

對此，京東超市的水飲買手在接受記者采訪時表示，礦泉水增速超飲用天然水背后與消費者更注重健康，以及消費升級不無關系。“礦泉水開采自地下深層，無污染，含有礦物質、微量元素，相對更安全、更健康。近年來，消費者健康意識提升，有更多的消費者選擇品質更高的礦泉水，礦泉水市場快速崛起。”上述人士分析道。

持同樣觀點的還有元氣森林研究院院長王雪剛。“我們推出瓶裝水產品，是因為感覺到了國內瓶裝水消費升級的浪潮，以及老百姓對優質礦泉水產品存在的巨大需求。”日前，他首次向外界披露了該品牌于去年7月開始涉足礦泉水領域的原因。

昆侖山礦泉水有限公司副總經理吳海告訴記者，隨著國民生活水平的提升，人們對飲用水的要求也越來越高，健康、安全、高品質成為主要的追求，因此中高端礦泉水的市場容量也越來越大。“10年間，主流水包裝經歷了消費升級，消費價格從1元水到2元水，到現在的3元水，接下來會快速進入4元水時代。從表面上看，包裝水價格的升級，實際上是消費品質的升級，從純凈水到地表水，從普通礦泉水到高品質的雪山礦泉水的升級。隨著時代的發展，消費者對品質好水的需求也在不斷提升。”

“礦泉水市場規模持續增長，反映了市場對天然礦泉水‘天然、健康’屬性的價值認可。”中國礦業聯合會天然礦泉水專業委員會主任委員、中國地質科學院水文地質環境地質研究所副所長張兆吉告訴記者，“從二十世紀30年代開始，飲用天然礦泉水的產量一直以高速度發展，平均年增長率達10%。從水對健康的影響角度來看，礦泉水優于山泉水，山泉水優于純凈水。這也是天然礦泉水日益被人們重視和喜愛的原因。”

然而，即便昆侖山、5100、農夫山泉、恒大冰泉等品牌的礦泉水消費者早已耳熟能詳，但是在張兆吉看來，目前我國仍是全球人均礦泉水消耗量最低的國家之一。“我國人均礦泉水消費量是世界最低的國家之一，消費市場潛力巨大。按目前礦泉水產量，人均年消費礦泉水僅有10升，相當于意大利消費水平的6%，若人均消費增加1升，礦泉水產量將增加10%。”他認為，互聯網行業跨越式發展助推了礦泉水行業從傳統營銷模式向互聯網營銷模式的轉變，未來發展將會更加迅速，為礦泉水的企業帶來新的機遇。

“相比西方發達國家，我國瓶裝水市場還處于較初級的階段。在德國消費市場，優質礦泉水占據瓶裝水市場90%以上的份額，地表水比例很低。但在我國，瓶裝水八成由地表水構成，優質礦泉水的市場份額不足20%。”王雪剛表示。

水源地影響消費者購買決策

值得注意的是，《2022年京東超市礦泉水消費趨勢》中提到，礦泉水的水源地成為消費者購買決策的關鍵，越來越多的品牌在產品上添加水源地的標識。

“水源地等因素正成為消費決策的關鍵。”京東零售食品生鮮事業部休食水飲部總經理王曉軍告訴記者，產品標注水源地也成趨勢。他認為，未來優質水源地的品質飲用水市場空間巨大。為助力行業高質量發展，未來5年，京東也將從品牌共建、技術合作、精準營銷、產品規劃、市場拓展方面發力，扶持10個飲用水品牌邁進10億元營收時代。

“水的品質升級，大家需要特別關注水源水質的獨特性。” 張兆吉在接受記者采訪時特別說道。他表示，根據2012年國家發改委公眾營養與發展中心飲用水產業委員會等單位發布的《中國居民飲水指南》，以水源為標準對飲用水進行分級，高海拔天然雪山/冰川礦泉水因水源珍惜、礦物質含量均衡等特點，具備安全、健康的雙重好水品質，能夠滿足生命質量需求，被推薦為最高等級的一級飲用水。

“好水，真正稀缺的是好的水源地。” 吳海在談及礦泉水水源特性時表示，建議消費者在鑒別礦泉水時可以選擇珍惜水源地。“珍惜水源地是天然礦泉水的背書，特別是西部高海拔冰川雪山的水源，它們往往遠離現代的工業污染保持純凈。”

在5100西藏水資源副總經理肖輝看來，消費者會選水是一種本事。“我們看到居民可支配收入中，購買水和健康食品的比例在明顯提升。同時我們也洞察到喝水是本能，選水是本事，很多消費者存在不會選水、不懂選水的問題。”

那么，消費者該如何選擇優質的礦泉水?

張兆吉告訴記者，優質礦泉水的水質通常具備以下幾個特征：一是天然、純凈、無污染。比如昆侖山礦泉水水源地保持原始生態環境及原始的高原植被環境，水源主要來自高原雪山冰川底部的冰雪融水，沿構造裂隙下滲而成地下水，經過五十年以上的深循環，天然過濾、純凈，是天然的雪融礦泉水，具備低氘特點，能激活人體細胞及機能，改善新陳代謝。二是礦物質含量均衡，蘊含對人體有益的鍶、鋰、鈣、鎂、鉀、鈉、偏硅酸等礦物質元素，長期飲用可以起到補充人體需要的礦物質營養素作用。三是屬于天然弱堿性水，與人體體液pH值屬性相吻合，有利于調節人體正常的酸堿平衡，改善身體健康狀態。四是屬于小分子團簇結構。根據專家研究和公開的文獻資料，屬于小分子團簇結構的水，其擴散力、滲透力比較強，有利于進入細胞組織，有利于在體內運送氧和營養物質，能夠加速代謝過程，有利于人體的健康。