成系列的“節(jié)氣美食”“活”起來 讓消費者持續(xù)保有探索熱情

北京冬奧會開幕式上，二十四節(jié)氣倒計時的開場短片讓人眼前一亮，將人們帶到各個時節(jié)，體會不一樣的自然美景。而在食品行業(yè)，同樣的二十四節(jié)氣憑借其各具特色的傳統(tǒng)美食俘獲了一批追尋國潮文化的人。“節(jié)氣美食”不斷創(chuàng)新的口味與對文化的表達，讓消費者持續(xù)保有探索的熱情，也讓打破時間、空間限制的“節(jié)氣美食”“活”起來。

二十四節(jié)氣是中國古人通過對自然物候的長期觀察和對四季的感知總結(jié)出來的自然歷法，用于指導生活和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，關(guān)系著一整年的收成。在發(fā)展過程中，以二十四節(jié)氣為貫穿全年的時間線索，衍生出了很多相關(guān)的民俗活動，以及全國各地各具特色的飲食文化。

立春吃春卷、驚蟄吃梨、清明吃青團、夏至吃面……不同節(jié)氣，各地的食俗可能不同，但不可否認的是，人們在特殊時節(jié)，會食用各具特色的食品，這些食物往往與“節(jié)氣”含義結(jié)合緊密。例如，驚蟄時節(jié)，乍暖還寒，氣候比較干燥，人很容易口干舌燥，而生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的效果，民間素有驚蟄吃梨的習俗。清明吃青團則與寒食節(jié)有關(guān)，清代《清嘉錄》記載：“市上賣青團熟藕，為祀祖之品，皆可冷食。”而今，青團作為祭祀食品的功能日益淡化，更多的則是應令嘗新。

中國人的美食與節(jié)氣有著密切的關(guān)系，這些各地的特色美食在歷史長河中漸漸形成了自己特有的品牌，并與時俱進。其中，最典型的莫過于傳統(tǒng)的中式糕點。

雨水潤春糕、驚蟄春花酥、春分茉莉餅……這是北京稻香村推出的“二十四節(jié)氣”產(chǎn)品，每一款節(jié)氣產(chǎn)品的包裝上都有對節(jié)氣的介紹，這些產(chǎn)品的食材基本都具有季節(jié)性或符合當季飲食傳統(tǒng)習慣。除了北京稻香村，上海沈大成也推出了“春生”“冬藏”等節(jié)氣禮盒，“春生”禮盒中有立春金團、雨水雙釀團、驚蟄芝麻團等。

當傳統(tǒng)的糕點不再“傳統(tǒng)”，各種創(chuàng)意型產(chǎn)品正在俘獲一批批消費者。消費者在電商平臺購買上述產(chǎn)品后的評價中，“國潮”“創(chuàng)新”“有寓意”等詞語成為了產(chǎn)品的標簽。雖然不同節(jié)氣的代表美食不同，但人們已經(jīng)打破了節(jié)氣的限定，美食沒有了時間和空間的桎梏，食品生產(chǎn)者也在不斷創(chuàng)新產(chǎn)品，讓節(jié)氣美食在對外傳播的過程中持續(xù)輸出文化寓意。

國潮的興起，讓越來越多的消費者開始對傳統(tǒng)文化產(chǎn)生濃厚興趣。那些傳承了百年的中華老字號也在不斷發(fā)掘著產(chǎn)品的文化價值，充分利用各種美食來講述產(chǎn)品背后的故事，與消費者形成情感交流。產(chǎn)品口味的創(chuàng)新可能吸引的是消費者一時的嘗鮮，但文化價值的輸出將是他們一世的記憶。富有創(chuàng)意的“節(jié)氣”食品，在讓各地的特色美食為眾人所知曉的同時，更滿足了消費者對美食和國潮的雙向追求。