節約糧食把飯碗端得更牢 讓節約用餐成為一種文化

近日，中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發《糧食節約行動方案》(以下簡稱《方案》)，從8個方面提出28條細則。《方案》提出，到2025年，糧食全產業鏈各環節節糧減損舉措更加硬化實化細化，推動節糧減損取得更加明顯成效，節糧減損制度體系、標準體系和監測體系基本建立，常態長效治理機制基本健全，“光盤行動”深入開展，食品浪費問題得到有效遏制，節約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

手中有糧，心中不慌。“解決好十幾億人口的吃飯問題，始終是我們黨治國理政的頭等大事。”糧食安全是一個永恒的話題，無論是經濟落后的古代，還是科技發達的今天，“民以食為天”這一論斷永不過時。糧食安全是一個經濟議題，也是一個政治議題，只有保證糧食充足供應，才能保障民心安穩、社會安定。今年，我國全年糧食再獲豐收，實現了糧食生產十八年連續豐收。糧豐農穩，盛世和安。糧食連年豐收，為幸福生活奠定堅實基礎。

居安思危，有備無患。從長遠發展來看，我國糧食安全仍然面臨一些挑戰、存在一定風險。比如，糧食總量存在缺口、大豆對外依存度較高、保糧食面積難度增加、單產提高困難不小、激勵政策空間變窄、農業優質勞動力缺乏、糧食浪費嚴重等。僅僅糧食浪費問題，就令人不安。數據顯示，我國餐飲業人均食物浪費量為93克/人/餐，浪費率為11.7%。除了消費，生產、收獲、加工、運輸等環節的糧食損耗也令人警醒。資料表明，在產后環節，每年糧食儲藏、運輸、加工環節損失量達350億公斤以上。節約糧食之意義，不言而喻。

節約糧食、遏制浪費是一個涉及道德、社會、經濟和環境的宏大主題，需要全流程、全鏈條、全方位治理，不漏掉一個環節，不留下一個死角。《方案》從農業生產、糧食儲存、糧食運輸、糧食加工到餐飲消費，全面推動糧食全產業鏈各環節節約減損，富有針對性、可操作性。以遏制餐飲消費為例，《方案》既盯緊餐飲業，要求企業主動提供“小份菜”“小份飯”等，也關注到家庭和個人，鼓勵家庭按需采買食品，還提及公務活動用餐，提出要科學合理安排飯菜數量，原則上實行自助餐。

節約糧食之道，重在兩端。

一端是生產、儲存、流通、加工端。抓牢這一端，要強化兩條鏈：責任鏈與科技鏈。要將糧食節約意識外化為行動自覺，必須形成完整的責任清單，在每一個環節中都要把責任落到實處，形成一個閉環。與此同時，要向科技要生產力，強化糧食生產技術支撐，引導企業開展糧食高效低損技術攻關，提升糧食加工技術與裝備研發水平，推動產業向高端化、智能化、綠色化轉變。

一端是餐飲消費端。餐飲消費是終端，是浪費的“重災區”，也是節約的“潛力股”。讓節約理念深入人心、節約用餐在全社會蔚然成風，節約糧食就有了廣泛的基礎和持久的動力。因此，必須重在宣傳教育、引導激勵。從家庭抓起，讓節約用餐成為一種家庭文化;從學校教育抓起，把節約理念貫穿到教育的方方面面;從單位抓起，通過合理制度設計，讓反浪費成為單位文化;從社會抓起，通過文明創建活動，倡導全民養成勤儉節約美德;從黨員干部做起，充分發揮模范作用，帶頭踐行節約理念，帶動形成社會風尚。

一粥一飯，當思來之不易。節約糧食、杜絕浪費，端牢“中國飯碗”，需要取得共識、形成合力，需要集思廣益、多想辦法，需要錨定目標、實干篤行，需要久久為功、善作善成。

(廣州日報評論員 練洪洋)