記者走訪月餅市場： 由繁入簡月餅“輕裝”上陣 老字號也有新口味

中秋佳節臨近，市場上各式月餅早已做好準備，擺放在店鋪中最顯眼的位置。中國商報記者走訪了哈爾濱市各大商圈，來看看位于“舞臺C位”的中秋月餅，如何爭奇斗艷。

由繁入簡 月餅“輕裝”上陣

8月15日，《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》國家標準第1號修改單(以下簡稱新國標)正式實施。這套史上最嚴月餅“瘦身令”，對月餅的包裝層數、包裝成本、混裝要求進行了修改和調整。拒絕“天價”月餅，中秋月餅“輕裝”上陣。

記者走進位于新一百的新生活超市發現，在入口處就擺放著各大品牌的月餅貨架，導購員們正在服務著前來選購月餅的顧客。

顧客張長力帶著女兒來超市選購，對他來說，買月餅送長輩是每年中秋的“必備流程”。“逛了幾家超市，發現今年月餅的包裝都很簡約，價格也很親民，老一輩的就怕鋪張浪費，這樣的禮盒又好看又實惠，很適合表達心意。”不一會兒，張長力就選購了四款不同口味的月餅禮盒。

記者還看到，在超市“C位”的月餅禮盒雖然包裝各異，但都主打簡約風格，沒有多層包裝、過度包裝的情況。據超市導購介紹，今年月餅禮盒的價格在100元—300元之間，單價超過500元的“天價月餅”已成為過去時。“如果顧客預算在一百多，我們就推薦138元這款，預算在二百多，就推薦248元這款，每款禮盒中的月餅都在8塊到10塊，顧客還是很認可的。”新生活超市的導購員介紹。

推陳出新 老字號也有新口味

要說哈爾濱人記憶中的月餅味道，青紅絲、五仁、川酥、棗泥等可謂是當仁不讓，讓人一口回到小時候。

在道外區靖宇街內的老鼎豐門店內，顧客排成了長隊，先付款再拿票取月餅的流程，仿佛回到了糧票時代。說到老鼎豐最經典的月餅，當屬青紅絲。“每年中秋節都會來老鼎豐‘打卡’，老字號月餅用料好，吃著也放心。家里老人最喜歡的還是青紅絲、五仁這種傳統餡料。”哈爾濱市民周艷告訴記者，月餅象征著團圓，自然是中秋節不可缺少的點綴，自家吃一般都會買小包裝的，便宜又不會浪費。

老鼎豐導購告訴記者，店里除了川酥、五仁月餅，以及百元左右的禮盒十分暢銷外，新品流心月餅也很受年輕人歡迎。“為了給消費者提供更多選擇，店里推出了幾款流心月餅，有流心奶黃月餅、流心椰香拿鐵月餅、奇亞籽Q芯月餅等，很多小朋友都愛吃，賣得很不錯。”

精致手工 私房月餅受熱捧

隨著消費者需求的多元化，私房月餅也逐漸火熱起來，在微信朋友圈內，中秋節前半個月，就能感受到濃厚的節慶氛圍了，各大蛋糕甜品店已經開啟了私房月餅的預約。

“中秋佳節臨近，月餅可約，純手工、健康、低糖……”在一家名為芯苿DIY蛋糕甜品的店主朋友圈內，早早就發出了月餅定制的動態。店主可欣說，自己主要在微信和美團上銷售月餅，主要做廣式月餅，對于有低糖需求的顧客，也可以做木糖醇月餅。“我家月餅都是純手工制作，制作一盒月餅大概半小時左右，每盒6粒，售價在60元到80元左右。”可欣告訴記者，店內不僅出售手工月餅，還支持顧客進店DIY，也因此吸引了很多年輕顧客。

“中秋節是家人團聚的日子，親手制作的月餅更有心意，我就帶著孩子來體驗了。店里給準備好了材料，從月餅餡制作、月餅皮制作、月餅塑性制作以及烤制，一盒月餅大概需要一小時，又有趣又好吃，值得好評。”正在店內DIY月餅的顧客李響說。

一家手工烘焙工作室店主張米告訴記者，今年是她做私人定制月餅的第三年，每年從八月中旬開始接受預訂，銷量比前兩年多了一倍。“現在私房月餅越來越受認可了，我們不僅選料講究，手工還十分精致，每個月餅都經過了細心打磨，保證月餅的顏值和口感都能讓顧客滿意。”張米說，隨著中秋節的臨近，訂單開始翻倍，最多的一天就成交了40多盒。