春節豬肉價格迎低點 企業“問路”半成品加工盯上線上賣肉

春節期間，豬肉價格低迷，市場狀況令豬企、肉企有些惆悵。對此，業內人士對中國商報記者分析，肉類半成品、肉食禮盒或是企業提升業績的“神器”。

企業有些“惆悵”

虎年春節，豬肉的銷售旺季來了，但價格卻持續低迷，這讓企業有些不知所措。

河南一位生豬養殖企業相關負責人張興濤(化名)告訴中國商報記者表示，春節前，大家都在想盡辦法賣豬肉、沖銷量，因為節后的豬肉價格只會比節前更低。不出張興濤所料，春節假期剛過，生豬價格再度迎來低點。根據大宗商品分析機構上海鋼聯-我的農產品網數據，2月7日，全國生豬(外三元)均價為13.54元/公斤，同比下跌了17.29%。

“豬肉價格對比前一周下降明顯，對比前一年下降就更明顯了。” 北京新發地市場統計部負責人劉通表示， 1月7日新發地市場白條豬肉批發均價為18.5元/公斤，比2021年12月31日的20元/公斤下降了7.5%，比2021年1月7日的42.25元/公斤下降了56.21%。

豬肉價格下跌或會繼續。中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇表示，2021年二季度能繁母豬存欄處于較高水平，仔豬供給量持續保持高位，預示著2022年上半年市場供給呈明顯增加態勢，春節過后，生豬價格仍存在階段性過快下跌的風險。周期低點可能會出現在四五月份，價格可能較行業平均成本線低30%。

從牛年春節的“躺著賺錢”到虎年春節“多渠道促消費”，肉類銷售端的想法正在發生改變。許多豬企、肉企紛紛針對生鮮精加工產品推出新產品、新品牌，肉類半成品、肉食禮盒成為市場主角。

盯上線上賣肉

春節豬肉價格走低的情況下，豬企、肉企紛紛盯上了線上賣肉。北京二商大紅門五肉聯食品有限公司相關負責人對中國商報記者表示，目前公司基本覆蓋了所有的社團平臺以及批發類的電商平臺。春節期間，部分產品銷量比線下還要好，其未來會針對線上銷售推出更多的產品。

有企業也在今年走上了打造“網紅單品”營銷之路。新希望六和相關負責人則表示，1月的食材單品的銷售明星是旗下的小酥肉產品，單月銷量超過1.3億件。火鍋食材肉片、半成品加工的肥腸等單品也銷量過千萬件，其場景不僅有線下商超、農貿集市的年貨節現場售賣，也有相當部分來自網店、直播平臺、社區電商和私域社群運營，反映出年菜市場的多樣化、年輕化趨勢。同時，流量精準爆發和品牌效應合一的效果尤其明顯。

此外，為產品換上新年包裝也成為企業拉動銷量的一大方法。企業紛紛為豬肉、雞肉、牛肉等肉類食品穿上節日“服裝”。

一位貴州地區肉制品加工企業相關負責人告訴記者，推出禮盒包裝也是為了在節日效應下刺激消費，但今年豬肉價格本身就較低，各類包裝成本疊加，銷售端的盈利還是相對有限。另一位上市豬企相關負責人也坦言，禮盒銷售或不占優勢，線下銷售多是以生鮮散肉為主，電商平臺銷售的話，大家還是看單品。

布局肉制品加工

當前，豬企、肉企紛紛在肉制品加工業務上謀求出路。

牧原股份表示，公司未來在肉制品方面也會更加開放，采用多種方式擴充產能，同時積極拓展多種銷售渠道。正邦科技也表示，在深加工特色食品方面，公司未來會選擇終端品牌打造，通過中央廚房的方式滿足年輕人對美味、簡單快捷這一類型食品的需求。

而肉制品企業則盯上了更為多樣的肉制品加工鏈條。雙匯發展表示，公司目前推出的素食產品有“素食界”手撕蛋白肉、“探未”素牛排、素牛肉粒等。公司將密切關注市場情況，積極進行素肉類產品的研發和推廣，豐富產品品類。

此外，值得關注的是，生豬養殖賽道上的“擴張戰役”仍未結束。據上海鋼聯-我的農產品網數據，各大豬企2022年全年規模場出欄計劃均有不同程度增加，其中牧原股份預計增量50%左右，溫氏股份預計增量35%左右，德康農牧增量65%左右，傲農生物增量55%，巨星農牧增量67%左右，預計13家規模以上養殖企業出欄1.4億頭，增幅為28%左右。

“可以看到，整個市場供應還是過剩的。養豬企業向產業鏈下游延伸，發展屠宰、肉制品加工業務能在一定程度上與養殖環節的生豬價格波動形成對沖。但是，當前受生豬價格影響，屠宰端利潤較低、肉制品加工生產線開工率也受到了影響。長期來看，肉制品加工業務仍不是企業盈利關鍵。”張興濤說。(記者 馬嘉)