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老字號“月色”主題菜成中秋家宴主角預制菜商品銷量環比增長超過50%

來源：北京日報客戶端時間：2022-09-14 10:19:01

中秋家宴，團圓合美，為了慶祝傳統佳節，京城不少家庭都愿意到老字號名店來享用團圓家宴。記者注意到，在這些老字號家宴的預訂菜單上，各店新研發出來的“月色”主題菜成了多數市民的首選。

砂鍋居用傳統菜肴全家福和三不沾組合成一道“花好月圓”，雖然是店里的傳統名菜組合而成，但菜肴的烹飪方式卻大不相同。“這道菜當中的鮑魚、蝦、海參等經典食材都是先單獨烹制入味，再配合整體菜肴的造型融入其中。”砂鍋居經理叢蕾介紹。

烤肉季的國家級非遺名菜“懷中抱月”也迎來火熱預訂。記者在中秋家宴的預訂單簿上看到，不論兩三人的小桌，還是五六人的大桌，“懷中抱月”幾乎是桌桌必點。據店里工作人員介紹，這種“懷中抱月”的烤肉吃法源于烤肉季武吃的一種口味，在烤肉的過程中，適時加入蛋黃、蛋液，這樣烤出來的羊肉尤為鮮嫩，別具一格。

鴻賓樓的扒海洋則頗有點“海中撈月”的味道。正在鴻賓樓敲定中秋家宴菜品的市民鄭先生說，這道名菜小時候就聽父親說起過，羊脊髓、羊腦、羊蹄筋等九樣食材環繞金色的魚肚，形如眾星捧月。“那會兒有個動畫片叫猴子撈月，只要電視上一演，我們哥幾個就得被逗地哈哈大笑。”

在金秋時節魚蝦肥美之際，各式海鮮河鮮也頗受歡迎。曲園酒樓的茶油剁椒魚頭，長椿街馬凱餐廳的雙味鱖魚、烤肉宛的炸烹蝦、峨嵋酒家的蟹鉗菜、柳泉居的蛋黃焗蟹、大地西餐的奶汁烤魚、玉華臺的干燒魚等名菜都在家宴上迎來火爆預訂。紫光園北京各店已將備貨量提升至日常的3倍多，清真烤鴨、手撕雞、扒肉條、月餅都將是中秋當天的熱銷菜肴。

除了到店堂食，從老字號餐館預訂大餐外賣的市民也有不少。“我們單獨為顧客塑封好了魚頭、調料和湯汁，讓大家在家里也能吃上原汁原味。”曲園酒樓經理劉忠說。

此外，生鮮電商平臺的中秋家宴預制菜也受到市民熱捧。記者從叮咚買菜獲悉，平臺上手抓牛大骨、肉蟹煲、腌篤鮮獅子頭、廣式老鹵牛雜煲、酸菜魚黑魚片是最受歡迎的幾道菜品。

美團買菜也和大眾點評“必吃榜”合作，在春節“必吃榜”年菜的基礎上，聚合陶陶居、眉州東坡、小龍坎、廣州酒家、同慶樓、順旺閣等老字號和連鎖餐飲商家，在中秋期間持續上線近十款家宴預制菜，既送得出手，也方便在家復制餐廳美味。平臺數據顯示，相比今年年初，預制菜商品銷量環比增長超過50%。

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