您的位置：首頁 > 商業 >

老字號也重視外賣了！餐飲小店回暖比大店快堂食與外賣并重成新趨勢

來源：北京晚報時間：2022-07-04 10:23:02

近日記者走訪發現，相比于商圈、商場里的大型餐飲，社區周邊小店的人氣一天比一天旺。

■街邊餐館快速回暖

晚上7時，朝陽區雙井一條餐飲街上飄出陣陣香氣，食客們有說有笑地走進一家家飯館，讓這條小街重新熱鬧起來。

“最近一直到晚上10點還有不少人。”一家燒烤店老板高興地說，自從堂食恢復以來，店里顧客一天比一天多起來。客人們聊得開心，走得也晚，“顧客愿意在這多待會兒是好事，我們也不著急關門。”

在大興區黃村附近，一條聚集著20多家飯館的街道也迎來了久違的熱鬧。晚上8時隔著玻璃看進去，每家都有不少人。“疫情好轉之后，最常來的就是家附近的這些小店。這條街上烤肉、火鍋、羊蝎子、日料都有，下班回來吃一頓，喝點兒小酒再回家，比到大商圈去要方便。”一位食客說。

海淀區京糧廣場里的一家醬骨頭排骨飯，是一家以外賣收入為主的餐飲小店，周邊不少上班族常在這家店解決工作餐。老板辛先生一邊打包餐食一邊告訴記者，堂食恢復后，門店的人氣一天比一天足，“正常情況下外賣就能占到營業額的80%，照最近的情形看，只要人們都正常上班，完全恢復正常估計也快了。”

在世界中餐業聯合會會長邢穎看來，疫情改變了人們的生活方式、消費方式。社區餐飲具有鮮明的便利性，性價比高，也是“一刻鐘生活服務圈”的重要組成部分。“小店”時代已經到來，社區餐飲正在成為市民的主流消費方式之一。從最近堂食重啟后的情況看，有熱門主打菜品和鮮明特色的小店，比大中型餐飲門店恢復得快。

■堂食與外賣并重成新趨勢

盡管目前客流已經恢復，但在暫停堂食的一個多月，許多以高品質堂食為主的餐廳都挺難熬，不僅堂食收入驟減，房租、人員等成本壓力也不小。在這些店鋪，堂食與外賣并重成為一種新趨勢。

“這一個月，往少了算都虧損二十幾萬。”以堂食為主的江浙特色餐廳藕遇江南風尚餐廳老板說，以往即便是工作日，客人也要提前幾天才能訂到包間。后來堂食暫停，他們才開始在外賣上用起心思。暫停堂食期間，門店外賣收入占比逐漸從不到一成增長到三成多，還拉來不少新食客。

峨嵋酒家也通過外賣意外收獲了不少新“粉絲”。峨嵋酒家廣渠路店品牌負責人告訴記者，暫停堂食期間，門店根據周邊辦公人群需求上線了小份菜等餐品，還針對社區居民上線家宴套餐，外賣日均單量能到150單以上。“這次恢復堂食后，很多顧客就是吃過外賣后帶著家人到店里就餐的。”相關負責人表示，未來也要長久地留在外賣這條新賽道上。

標簽：餐飲小店回暖老字號重視外賣外賣日均單量老字號外賣