從方便面到方便速食 資本涌進促使速食產(chǎn)業(yè)向細分化市場發(fā)展

方便速食產(chǎn)品正在獲得資本青睞。6月20日，北京商報記者從巴狗相關(guān)負責(zé)人處獲悉，“方便速食品牌‘巴狗’完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資”。前不久，主推微波加熱的袋裝速食產(chǎn)品“烹烹袋”亦完成Pre-A輪近千萬元融資。據(jù)天眼查不完全統(tǒng)計，2021年以來，方便速食賽道已產(chǎn)生10筆融資，融資總額達10.5億元。

這背后是速食市場規(guī)模不斷擴大。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模為4813億元，同比增長6.9%。在業(yè)內(nèi)人士看來，與早期以方便面為主的速食產(chǎn)業(yè)不同，資本市場助力下，方便速食品的發(fā)展越發(fā)細分化、多元化。市場競爭愈發(fā)激烈，如何在擁擠的賽道中脫穎而出成為各品牌面臨的課題。

資本涌入

巴狗創(chuàng)立于2019年，主要圍繞地方傳統(tǒng)特色粉面進行產(chǎn)品研發(fā)，現(xiàn)已推出柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉、重慶小面等20余種速食產(chǎn)品。“巴狗現(xiàn)在的銷量一年近兩億元。核心的主要熱銷品是螺螄粉、酸辣粉等。”巴狗相關(guān)負責(zé)人介紹。

不僅是巴狗，速食品牌在近期吸引了不少資本關(guān)注。4月下旬，主推微波加熱的袋裝速食產(chǎn)品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A輪近千萬元融資;憑借“紅油面皮“實現(xiàn)業(yè)績爆發(fā)式增長的阿寬食品，在獲得多輪融資后，于5月底更新招股書沖刺“方便食品食品第一股”;此外，主打“自熱火鍋”的自嗨鍋三年時間完成五輪融資;食族人、莫小仙等速食食品品牌也收到包括高瓴資本、經(jīng)緯中國等知名投資機構(gòu)的融資。

據(jù)不完全統(tǒng)計，2021年以來，方便速食賽道已產(chǎn)生10筆融資，融資總額達10.5億元;輪次分布方面，A輪及以上輪次方便速食融資事件占比達70%。截至目前，食族人和自嗨鍋已分別完成了A+輪融資以及逾億元C++輪融資。

資本方多次加注背后是方便速食產(chǎn)業(yè)廣闊的市場前景。據(jù)華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國方便食品行業(yè)市場深度分析及投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示，2020年我國方便食品行業(yè)市場規(guī)模為4813億元，同比增長6.9%。此外，疫情也使得消費者養(yǎng)成了囤貨習(xí)慣。貝恩發(fā)布的《2021年中國購物者報告，系列二》中就提到，疫情期間消費者存在普遍的囤貨現(xiàn)象，速食正是囤貨的熱門品類。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，“懶宅家文化”“懶人效應(yīng)”“烹飪小白”三個巨大的紅利支撐了整個方便食品賽道的前行，未來還有很大的發(fā)展空間。隨著新生代人口紅利不斷疊加，方便類食品會有5-6年的高速增長期。

細分化市場比拼

資本的涌進促使速食產(chǎn)業(yè)向細分化市場發(fā)展。

“不同于過去對食品飽腹感的滿足，現(xiàn)在人們已經(jīng)實現(xiàn)了從吃飽到吃好的需求轉(zhuǎn)換，尤其是以年輕人為主力軍的消費群體，他們個性化、多樣化的需求也反過來促進了速食食品多樣化的發(fā)展。疊加“疫情”、“宅經(jīng)濟”、資本加持等背景影響，速食市場規(guī)模不斷擴大，衍生出了各式各樣的即烹、即熱、即食類新型速食食品，更多新型速食產(chǎn)品在資本的加持下不斷改變著速食行業(yè)市場格局。”中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護法研究會副秘書長陳音江說。

從上述獲得資本加持的速食品牌來看，速食品牌所涉品類不僅包含傳統(tǒng)方便面食，還有包括自熱火鍋、意面、牛排等過去只能在餐廳才能享受的美食。從烹烹袋意面、拌飯、炒飯到自嗨鍋、莫小仙的自熱火鍋、自熱米飯，再到巴狗推出的柳州螺螄粉、桂林米粉、南昌拌粉、長沙豬油拌粉、重慶小面等地域性特色美食，速食賽道早已不僅僅局限于方便面等傳統(tǒng)類型。

此外，作為老牌方便速食品牌的統(tǒng)一和康師傅也不甘僅停留于方便面單一品類，早在2018年，統(tǒng)一便推出方便米飯品牌“開小灶”;康師傅也于2020年底推出自熱米飯品牌“康品私房”。

不斷迭代更新的速食品類也滿足了年輕人口味上的挑剔。“過去坐長途火車或一個人在家時，一般都靠方便面抵抗饑餓，最多能靠‘酸菜’或‘紅燒牛肉’來調(diào)節(jié)口味。現(xiàn)在，雖然已經(jīng)居家生活一段時間了，但是我基本沒怎么吃過重樣的，從酸辣粉、拉面到自熱火鍋，尤其是老家的南昌拌粉太解饞了。”“00后”許女士告訴北京商報記者。

關(guān)于多品類布局，巴狗相關(guān)負責(zé)人在接受北京商報記者采訪時表示，“巴狗的策略主要是多品類和多品牌。方便速食產(chǎn)業(yè)價格帶分布比較清晰，產(chǎn)品在不同場景下的需求也比較多元。因此巴狗是在用不同價格檔的品牌去覆蓋不同的人群，用不同的產(chǎn)品品類去覆蓋不同消費者的具體訴求”。

產(chǎn)品力是關(guān)鍵

在速食品類井噴式增長之下，速食產(chǎn)業(yè)正逐漸進入質(zhì)價比時代，最終考驗的是對產(chǎn)品的綜合把握能力。

“方便速食的發(fā)展越發(fā)細分化、多元化的同時，也面臨嚴重內(nèi)卷，產(chǎn)品、渠道同質(zhì)化明顯，使主流方便速食賽道異常擁擠，未來整個中國方便食品的細分賽道將進入全方位、多維度的競爭態(tài)勢，而產(chǎn)品力將成為企業(yè)打造自身行業(yè)壁壘的關(guān)鍵。產(chǎn)品力，即產(chǎn)品對目標(biāo)消費者的吸引力,主要從產(chǎn)品品質(zhì)、價格、創(chuàng)新等層面來體現(xiàn)，通過滿足消費者欲望和需求,使之產(chǎn)生購買欲的能力。”朱丹蓬說。

在提升產(chǎn)品力打造行業(yè)壁壘方面，巴狗主要以深耕后端供應(yīng)鏈為抓手。“巴狗目前有通過成本溯源、深度供應(yīng)鏈改造等多個方案在深挖供應(yīng)鏈。現(xiàn)在已經(jīng)實現(xiàn)了控制核心的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，降低生產(chǎn)成本和保障生產(chǎn)品質(zhì)穩(wěn)定與及時交付。目前巴狗的產(chǎn)品成本能比同類競品對手低20%-30%。”巴狗相關(guān)負責(zé)人稱。

“速食需求符合當(dāng)前經(jīng)濟與消費形勢，預(yù)期成長前景看好。”香頌資本董事沈萌表示，速食從行業(yè)邊緣逐漸向舞臺中央靠攏，特別是年輕消費群體在整個社會需求結(jié)構(gòu)中占比的上升趨勢，極大推動速食產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。未來，速食品牌應(yīng)以技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新的驅(qū)動力，更好滿足消費者需求并適應(yīng)需求快速變化。