小龍蝦“跳水”最低9元/斤 “吃蝦自由”就來得這么突然?

“小龍蝦跌到個位數!”這兩天，一則關于小龍蝦降價的消息刷屏了吃貨們的朋友圈。不少“好吃狗”看得直咽口水，紛紛感嘆，剛進入夏天，“吃蝦自由”就來得這么突然? 進入5月，重慶小龍蝦市場行情究竟如何?

零 售

小龍蝦價格平均降8元

5月7日一大早，渝北區金童路一帶的商超、生鮮店內，商家們早早地把一盆盆規格不一的小龍蝦搬出來叫賣。

在一家社區生鮮店門口，市民程女士買了100元中等規格的小龍蝦，打算回家做油燜大蝦，“前幾天，買同樣大小的是20多元一斤，今天一斤只要15元了。”

這條街上有兩座大型超市、多家社區生鮮店，小龍蝦價格分為大號(注：重約35—50克)、中號(重約20—30克)、小號(重約15克及以下)三種規格，每斤從11元到35元不等，相比上周，普遍降了8元左右。

“價格便宜了，生意也好了。”在奧林匹克花園附近的一家生鮮店，商家介紹，這兩天比剛上市的時候，銷量差不多翻了3倍。

在永輝超市，水產采購組相關負責人告訴記者，最近價格下降比較明顯。比如中號小龍蝦，今年上市以來，4月份售價最高25元/斤，然后在波動中下行，到5月7日，已經降到了16元/斤。

“現在每天全市門店的小龍蝦采購量約四五噸。”該負責人表示，隨著天氣轉熱，進入消費旺季，來買蝦的人越來越多，超市也會根據需求變化適時調整供貨。

批 發

有商家出貨低至9元/斤

與零售商不同，批發商早在2月下旬就做起了小龍蝦生意，他們活躍在湖北、湖南等各大小龍蝦產地。

“當前小龍蝦價格相比三四月份降了不少。”在雙福國際農貿城，做水產生意的榮立德拿出報價單如是說。

4月下旬，該店大中小三種規格的批發價每斤分別為38元、26元、22元。到5月7日，降至28元、18元、11元。小號規格的小龍蝦，直接跌至“腰斬”位置。

多處批發商表示，“小個頭”甚至跌破了10元/斤，這也是不少吃貨急切想找到的“個位數”價格。

“小龍蝦節令性消費特點比較突出。”隆泰海鮮的批發商李先生表示，這幾天價錢有松動，但主要還是看蝦的品質。

品質好的小龍蝦一斤還是能賣到20元左右，品質一般的小龍蝦平均價格回落了三四成，“小規格的價格就接近個位數，9元一斤也在賣。”

后 市

價格還會有下探空間

“吃蝦自由”真的來了嗎?

多名業內人士認為，5月中旬之后，大量小龍蝦集中上市，按照以往的銷售經驗，預計還會有下探的空間。

“重慶市場上的小龍蝦，大部分都來自湖北、湖南。本地蝦產量還沒上來，在市場上占比只有一兩成。”

重慶市水產商業協會副會長向明生表示，小龍蝦屬于季節性食材，從4月下旬開始，湖北潛江等地小龍蝦進入大量上市期，加上近期氣溫升高，小龍蝦退殼和生長速度加快，出貨量也隨之增多，這導致價格下降了不少，但整體來看，價格下探的空間有限。

首先是受到飼料、人工、物流等成本因素影響，今年小龍蝦的飼養成本水漲船高，這也導致一上市就處于高位運行。

其次在消費終端，拿貨主力的餐飲店、大排檔也進入銷售旺季，需求量上升，一批品質較好的小龍蝦，不僅供應緊俏，短期內價格還會很堅挺。

另外，從原產地的反饋信息看，疫情是當下市場最不明朗的因素，這對小龍蝦這類生鮮產品跨省市物流和市場消費均會有一定影響。

新聞多一點

從百元1斤到百元4斤

小龍蝦爬上夜宵C位

炎炎夏日，在夜宵江湖里，小龍蝦成當之無愧的主角。

業內人士介紹，在重慶，小龍蝦的“成名史”要追溯到七年前。在此之前，小龍蝦雖然早已發軔于江湖菜，卻一直不溫不火。

直至2014年，外地主營小龍蝦的品牌“組團”進山城，迅速讓這道美食火出圈。彼時，剝吃小龍蝦，算得上是一件“炫富”的事兒——市場均價百元的一頓小龍蝦。

然而，由于不敵周期風險，僅僅兩年時間，專營小龍蝦店被淘汰出局。經過多輪洗牌，它又回歸到江湖菜模式，嘗試走起低價路線。

如今在各小龍蝦門店，“98元4斤”“78元3斤”等攬客招牌比比皆是，“這樣的價格基本不賺錢，有時候還得虧。”一名業內人士坦言，但是作為引流菜品，效果還不錯，食客吃小龍蝦的同時，也會點些其它菜品和酒水，整體還是能夠實現盈利。

可以說，借助價格“戰術”，小龍蝦成功爬上夜宵檔C位。

不過，市場上也有聲音指出，近兩年來，街上小龍蝦店泛濫，質量參差不齊，食客口味挑剔。受疫情影響，小龍蝦銷售也受到空前挑戰。

“小龍蝦市場也在不斷刷新升級。”

重慶江湖菜協會介紹，在重慶，小龍蝦的市場銷售期已經從最初的“專攻一夏”到“兩頭拉伸”，有的餐館甚至全年經營。這在一定程度上達到了培養消費習慣的作用，拓寬了小龍蝦的銷售空間。