春分時節老字號推出“迎春菜” 90后占比近七成成為絕對消費主力
春分時節來臨，“春天”元素在線上線下都愈加濃烈。3月20日，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等多家老字號推出春筍、薺菜、香椿等“迎春菜”。 同和居提供野菜拌春筍、香椿拌豆腐等菜品，同春園則是提供芥菜炒春筍、油燜春筍、春筍燒肉等菜品。另外，鼓樓馬凱餐廳還推出創新菜剁椒春筍炒藕尖。
同時，惠豐門丁肉餅店推出新菜“春色滿園”，原材料包括蝦仁、火腿、香菇等，惠豐涮肉館則推出了時令菜杏仁苗菜，以及爆春菜等涮菜套餐。另外，惠豐餃子樓推出鮮豆泥沙拉、清爽小炒、春筍鮮蝦餡餃子等春分應季菜品。惠豐餃子樓許經理表示，每逢節氣，在設計菜肴的時候，不僅要求悅目，更要還原春季特有食材的味道。
線下餐桌上春菜銷售火熱，線上春味也體現出來。餓了么平臺最新數據顯示，越來越多的90后、00后消費者正成為時令美食的擁躉，年輕消費者對于時令食材保持高度青睞。以春分節氣為例，餓了么平臺近三年“春味八鮮”生鮮訂單同期持續增長，與2019年相比，2021年增長了近一倍。在餐飲和零售訂單中，“春味八鮮”相關產品也增長迅猛，漲幅達85%和215%，其中90后、00后合計占比近九成。
日前，餓了么平臺上線了“春鮮”板塊，其中包括櫻花味中式糕點飲品、腌篤鮮、油燜春筍、青團等。餓了么數據顯示，在“春味八鮮”訂單中，90后占比近七成，成為絕對的消費主力;00后群體消費力同樣增勢迅猛，占比近兩成，過去兩年相關訂單增長近翻番。此外，數據還顯示，00后對櫻花、鳳梨、青團的購買喜好在逐年提升，成為“春味八鮮”消費最活躍的群體。
餓了么平臺相關負責人表示，平臺現已為各時令節日制定了食品供應計劃，在保障食品安全的同時，將春鮮、春味等時令食品作為主流推薦。(記者 趙述評 張天元)
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