落實“四個最嚴” 守護師生舌尖安全 筑牢校園食品安全防線

為做好疫情防控常態化下學校餐飲食品安全監督管理工作，為師生營造安全、放心的用餐環境，全面提升學校食堂食品安全監管水平。近日，江蘇省徐州市沛縣市場監管局對轄區中小學、幼兒園食堂及連鎖餐飲開展全覆蓋專項檢查，讓“四個最嚴”要求落地生根。

沛縣市場監管局領導來到學校食堂和連鎖餐飲單位，認真聽取各校食堂運行、學生就餐、食堂管理等情況的匯報。執法人員依據《食品生產經營監督檢查管理辦法》和《餐飲服務日常監督檢查要點表》要求，從環境衛生、食品原材料、主體責任落實以及從業人員管理、規范食品留樣等環節對各校食堂開展全面檢查。

餐飲加工過程風險隱患排查是專項檢查重點之一。執法人員仔細檢查洗消間、烹飪間及儲物柜是否及時清理、消毒;食材、廚具是否按規定放置;使用的工器具是否按照不同類型的食品原料、不同存在形式的食品(原料、半成品、成品)分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放;加工食品是否做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染;就餐形式采取分時就餐、分散就餐等，減少人員聚集，保持合理間距，做好疫情防控;食堂是否建立消殺臺賬，落實清潔消毒、晨檢等各項制度。

餐飲食品安全原料風險隱患是專項排查的另一個重點。執法人員認真檢查食材來源，查看相關票據證明，了解食材的進貨渠道、食堂是否落實索證索票、進貨查驗制度;查看大米、食用油、肉制品等包裝袋上的標簽是否完整規范，是否存在購入“三無產品”、過期產品和不合格產品的情況。

同時，為配合此次專項檢查，沛縣市場監管局還邀請專家為全縣學校食堂及相關生產經營單位從業人員做了專題培訓，重點介紹新修訂的《餐飲服務食品安全操作規范》相關實操性知識和技能。專家通過講解食品安全知識，配合相關案件、案例介紹，提高了參訓人員學校食品安全意識，為各學校承擔食品安全主體責任、落實校園食品安全相關要求奠定了基礎。

此次專項檢查行動共檢查幼兒園食堂43家、中小學食堂11家、連鎖餐飲5家。對檢查發現的問題，執法人員當場提出整改意見，要求學校及生產經營者立即整改到位。沛縣市場監管局餐飲科科長陳夫文表示，將持續加大不定期“回頭看”檢查力度，切實鞏固專項整治成果，把轄區內校園食品安全監管責任落實到位。對于整改不到位的將會依法嚴肅處理，切實消除校園食品安全隱患，保障轄區內在校師生的用餐安全。

沛縣市場監管局在充分肯定學校及生產經營單位食品安全工作的同時，要求學校及生產經營單位要進一步提升食品安全第一責任人的擔當意識，強化食堂日常管理，督促學校及生產經營單位落實食品安全制度，做好自查自糾工作，提高食品安全站位，筑牢校園食品安全防線。

近年來，沛縣市場監管局定期開展學校食堂專項檢查工作，及時發現問題，消除隱患，強化師生及經營者的食品安全意識和責任意識。通過暢通投訴舉報通道，鼓勵在校師生、家長及群眾對學校食堂及經營者的違法違規行為進行投訴舉報，形成全民參與、共同監督的共治機制，切實守護好轄區廣大師生“舌尖上的安全”，為師生飲食安全及凈化校園環境提供有力保障。