廚房小家電：“神器”“雞肋”之爭仍未停 市場銷售量“開掛”

“用空氣炸鍋制作食物方便健康，在抖音上很火，我想入手一個。”最近，“95后”姑娘劉凌前往青島凱德MALL的小米之家購置廚房家電，卻被銷售人員告知空氣炸鍋已經斷貨，一“鍋”難求。

空氣炸鍋、破壁機、早餐機、炒菜機、面條機、酸奶機、廚余垃圾處理器……近年來，在家電銷售規模整體下滑的背景下，高顏值、強功能、智能化的廚房小家電的銷量卻逆勢增長，成為家電產業的新增長極。據Statista數據庫的數據，2020年，全球廚房小家電總收入為1170億美元。其中，國內廚房小家電總收入約占總量的24%，為282億美元。

當然，新風口來襲，廚房小家電企業在迎來市場新機遇的同時，也需要面對由此而來的種種問題。在社交平臺上，廚房小家電“神器”“雞肋”之爭不絕于耳，沖動下單、閑置率高、清洗困難等問題成為消費者吐槽的熱點。一些廚房小家電企業“輕研發、重營銷”的運營模式也帶來了虛假營銷、產品同質化、性能不佳、售后維修難等問題。顯然，要站上新風口，廚房小家電還需“翹翹腳”。

智能化加持，市場銷售量“開掛”

在市北區一家企業工作的“90后”男生小韓向記者介紹了他購置新品類廚房小家電的感受：“利用早餐機，1分鐘煎蛋，3分鐘烙薄餅，就可以完成一頓營養豐富的早餐。晚上下班前，用手機App智能預約電壓力鍋燉湯，回家就能開飯。最近我又有入手破壁機的打算，一直在網上瀏覽相關測評。”

記者前往李滄區蘇寧易購(李村廣場店)采訪看到，在商品展銷架上，廚房小家電琳瑯滿目。“近兩年，廚房小家電的銷售‘開掛’，主要消費者是年輕人。其中，能使用手機遠程操作、預約做飯的智能化廚房小家電最受歡迎。”導購人員向記者展示了手機上的“美的美居”App，App連接著破壁機、電壓力鍋、空氣炸鍋、炒菜機、養生壺等多種廚房小家電，“智能廚房小家電通過手機App就能完成預約操作，市民可以根據下班時間靈活調整預約時間，實現遠程做飯。”

蘇寧易購(李村廣場店)生活電器品類銷售督導曹鵬告訴記者：“與2020年相比，2021年商場內廚房小家電的銷售數量增長了近30%，銷售額更是約占總體小家電品類銷售額的50%。”談及原因，曹鵬認為，受疫情影響，在家吃飯成為不少家庭的選擇，廚房小家電因此熱銷。

《2020年中國家電市場報告》顯示，2020年，我國家電市場零售額規模為8333億元，同比下降6.5%，但生活類小家電逆勢增長，成為零售額唯一正向增長的產品大類，增幅為1.85%。據市家電銷售商協會統計，2020年的青島小家電銷售額達53.1億元，2021年的青島小家電銷售額為58.4億元，同比增長約10%。

“新消費”入場，廚房家電市場分層

中國家用電器研究院和全國家用電器工業信息中心課題組在調研中發現：相比傳統家電產品，一些體積小巧、不占空間的迷你家電受到租房獨居者的追捧。如小容積電飯煲、小容積烤箱、便攜式果汁杯等均成為新晉網紅產品。“這些網紅產品的消費主體是‘95后’‘00后’消費者，他們個性化的消費需求正推動著廚房家電產品發生進一步分層和改變。”海爾集團一位工作人員對此表示，“廚房小家電使用方便快捷、制成品安全美味、操作智能便利、顏值時尚精致，年輕人很容易為網紅爆款買單。”

對此，市家電銷售商協會會長高占輝指出，與歐美發達國家相比，中國廚房小家電保有率整體偏低，有較大的市場發展空間。“早在幾年前，廚房小家電就完成了產業布局，但市場一直沒有達到飽和。受疫情居家影響，廚房小家電受到熱捧，催生出眾多小眾品類的長尾市場。相關企業及時調整產品研制路線，加大新品的上市力度，以互聯網營銷帶動銷售，助推廚房小家電銷量井噴。”高占輝說。

此外，飲食健康觀念的變化也是不可忽視的因素。近幾年，低鹽少油、戒糖、排雷反式脂肪酸、地中海飲食等飲食理念流行?！?021中國電器新消費報告》顯示，京東的“低糖電飯煲”在2021年第三季度的銷量同比2020年增長200%左右。

高增長“減速”，“硬實力”有待補強

廚房小家電熱銷的反面是 “小家電無用論”。

從二手交易平臺閑魚發布的 《2021年度十大無用商品》看，空氣炸鍋位列“最無用”榜首，早餐機、破壁機也榜上有名。網絡上關于廚房小家電層出不窮的吐槽同樣印證了這一現象：“廚房小家電使用方便，但清洗困難”“空氣炸鍋只有兩種命運：要么閑死，要么過勞死”“自動炒菜機使用剛滿一年就壽終正寢”“如果想吃酸奶，直接去便利店購買也好過用酸奶機10小時制作”……

中國消費者協會發布的 《2021年全國消協組織受理投訴情況》顯示，2021年商品大類投訴數據中，家用電子電器居產品類投訴量首位，各類廚房小家電成為投訴重災區。其中，產品同質、夸大營銷、粗制濫造、性能不佳、售后維修困難等問題尤為突出。

“廚房小家電行業的技術門檻較低，大量品牌涌入市場，導致市面上產品質量良莠不齊。隨著行業發展，市場會自我調整，慢慢淘汰掉不合格的產品和品牌。”高占輝表示，與2020年相比，2021年的廚房小家電銷量增速已放緩，快速增長的紅利期已過，行業將逐步邁入平穩期?！?021年中國家電行業半年度報告》顯示，部分在2020年風生水起的小家電企業遇到了經營瓶頸，利潤不達預期。同時，國際市場原材料價格的高位運行，也給企業的經營成本帶來一定壓力。

“不少廚房小家電輕研發、重營銷。”接受采訪的一位業內人士認為，消費升級是不變的趨勢，健康、智能互聯、懶人模式和功能復合化是廚房小家電產業未來的發展方向。這一產業要尋獲新的發展空間，需要密切關注消費需求的走向，從功能、形態、品類等不同維度擴展產品邊界，著眼科技創新和品質提升，實現小家電產品人性化與智能化設計上的創新突破，打造出品牌的“硬實力”。