外賣(mài)餐飲市場(chǎng)規(guī)模仍將持續(xù)增長(zhǎng) 2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億元

來(lái)源：中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管報(bào)時(shí)間：2021-12-02 15:21:13

11月25日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)與華興資本聯(lián)合發(fā)布了《2021年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》)。《報(bào)告》顯示，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模從2014年的2.9萬(wàn)億元增長(zhǎng)至2019年的4.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)10.1%。受疫情影響，餐飲市場(chǎng)規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬(wàn)億元。但是預(yù)計(jì)2021年市場(chǎng)規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬(wàn)億元，2024年市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)到6.6萬(wàn)億元。

《報(bào)告》介紹，目前，中國(guó)餐飲業(yè)按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，分別占比79.4%、15.2%和5.4%。中餐市場(chǎng)規(guī)模由2014年的2.3萬(wàn)億元增至2019年的3.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.2%;西餐市場(chǎng)規(guī)模自2014年的0.3萬(wàn)億元增至2019年的0.7萬(wàn)億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為12.8%。

《報(bào)告》指出，中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖化率和集中度的提升空間較大。據(jù)美團(tuán)披露的數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業(yè)連鎖化率在逐年提升;一線(xiàn)、新一線(xiàn)、二線(xiàn)城市的餐飲連鎖化率高于三四五線(xiàn)城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業(yè)會(huì)優(yōu)先布局一二線(xiàn)城市;2020年，隨著疫情帶來(lái)的行業(yè)整合，一線(xiàn)城市的餐飲連鎖化率突破了20%。

值得注意的是，得益于年輕人的線(xiàn)上消費(fèi)傾向，中國(guó)外賣(mài)行業(yè)不斷快速增長(zhǎng)。2020年中國(guó)外賣(mài)餐飲市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6646億元，同比增長(zhǎng)15.0%。預(yù)計(jì)在當(dāng)前疫情逐漸常態(tài)化的環(huán)境下，外賣(mài)行業(yè)可能仍將持續(xù)強(qiáng)勁發(fā)展。

《報(bào)告》進(jìn)一步指出，近年來(lái)餐飲行業(yè)的人才密度快速提升，但仍存在人才短缺的問(wèn)題。餐飲行業(yè)的創(chuàng)始人需要全面的經(jīng)營(yíng)能力。與此同時(shí)，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)能力已經(jīng)變成了衡量一個(gè)餐飲企業(yè)實(shí)力的重要維度之一。傳統(tǒng)的、只依賴(lài)顧客進(jìn)行堂食消費(fèi)的經(jīng)營(yíng)模式太過(guò)被動(dòng)，企業(yè)只有實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型和升級(jí)，才能提升效率并增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

標(biāo)簽： 2024 外賣(mài)餐飲市場(chǎng) 規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)