廣東遂溪：“六項工程”筑牢校園食品安全防線 確保主體責任落實到位

校園食品安全歷來是家長、學校和社會關注的焦點問題，廣東省湛江市遂溪縣市場監管局積極實施“六項工程”，筑牢校園食品安全防線。

實施線上+線下培訓工程，確保主體責任落實到位

遂溪縣市場監管局、教育局聯合舉辦了“健全風險防控體系 守護校園食品安全”專題培訓班，切實增強學校幼兒園食堂管理者和從業人員的食品安全防范意識，提高校園食品安全風險防控和應急處置能力，確保廣大師生飲食安全放心、科學健康。同時，采取線上+線下相結合的培訓模式，依托“食安快線”App，進行食品安全管理員和食堂從業人員線上培訓、線上考試，有效增長食品安全專業知識。

專題培訓班不僅增強了全縣校園的食品安全主體責任意識，提高了學校食品安全保障水平，同時加強了基層監管人員的業務能力，為今后進一步抓好師生飲食、保障校園食品安全奠定了堅實基礎。

下一步，遂溪縣市場監管局將結合疫情防控常態化，進一步加強部門聯合，始終把食品安全工作擺到最突出、最緊迫、最關鍵的位置，落實春秋二季校園食品安全專項全覆蓋檢查，嚴格把好人員健康關、原料采購關、食品加工關、清潔消毒關、食品貯存關，切實保障廣大師生飲食安全。

實施陽光智慧監管工程，確保食堂陽光操作到位

遂溪縣市場監管局實施陽光智慧監管工程，對全縣269家中小學、幼兒園食堂進行“互聯網+明廚亮灶+監管”，讓食品加工過程公開透明，用可視化方式揭開了后廚的“神秘面紗”，讓學校食堂“曬在陽光下”。執法部門全時段全方位對學校食堂進行網上監管、精準監管，確保校園食品安全。

實施校園“食育”工程，確保食品安全科普到位

在中小學、幼兒園實施“食育”工程，將食品安全、學生營養和節約食物融入學科教學和德育活動內容，要求每學年開展不少于4課時的食品安全知識教育，從而幫助學生樹立正確的食品安全觀。同時，以遂溪縣青少年法治教育基地(食品安全教育基地)為抓手，發揮教育基地的輻射作用，強化青少年的食品安全知識知曉率、行為形成率，營造“教育一個學生，帶動一個家庭，影響一個群體”的校園食安共抓共治的良好局面。此外，發揮“遂溪縣食品藥品安全講師團”作用，大力推動“食安常識進課堂”主題宣傳活動，通過開設飲食健康教育課、“生活中的食品安全”專題講座、舉辦主題班會、專題晚會等多種形式，廣泛開展食品安全知識宣傳教育，不斷增強學生食品安全意識和自我保護能力，引導學生培養良好的個人飲食習慣。

實施快速檢測進校園工程，確保食材質量安全到位

為確保校園食品安全，從食品采購源頭把好安全關，充分發揮食品安全快檢車檢測速度快、精準度高、靈活度高等功能，在全縣各中小學、幼兒園食堂進行現場取樣、現場檢測、現場公示檢測結果的方式對校園食堂采購的蔬菜、畜禽肉及其制品、水產品、糧食加工品等進行抽樣，對農藥殘留、食品添加劑等重點指標進行檢測。截至目前，檢測樣品3000多批次，合格率達99%以上。對檢測中發現的3批次不合格樣品，遂溪縣市場監管局立即下達《食用農產品快檢不合格結果告知書》，監督校方對不合格食品進行銷毀處理，嚴控食材“入口關”，嚴防“問題肉”“糟心菜”流入校園食堂。

遂溪縣市場監管局黨組書記、局長鄭高科表示，學校食品安全責任重于泰山，必須要牢固樹立人民至上、生命至上理念;必須嚴格落實“四個最嚴”，警鐘長鳴、常抓不懈;必須做到源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控;必須密切聯動，形成監管合力。

接下來，遂溪縣市場監管局將進一步加大食品快速檢測力度，對全縣中小學(幼兒園)學校食堂持續開展全覆蓋檢測，并適時對發現問題的學校食堂開展“回頭看”，徹底消除安全隱患，進一步加強校園食品安全質量監管。

實施綜合治理工程，確保監管要求落實到位

遂溪縣市場監管局組織開展“查餐廳”行動，前往遂溪縣學校食堂及校園周邊食品經營單位檢查食品安全情況，同時邀請人大代表、政協委員及消費者代表等參加，將鏡頭深入到學校食堂后廚并向社會公開檢查過程，讓抽象的食品安全標準在消費者面前變得直觀可見，借助社會監督的力量，促進食品經營單位進一步加強食品安全意識，落實主體責任。“查餐廳”行動重點突出校園食品安全，圍繞食品安全主體責任和管理制度落實情況，食品安全管理員的配備及管理，從業人員的健康管理，原材料采購貯存，索證索票，落實制止餐飲浪費、禁塑限塑等相關制度等情況，以規范行為為重點抓手，以普法宣傳為執法輔助，以依法檢查為行動準則，以實施監督抽檢和快檢為執法手段，切實保障校園食品安全。

鄭高科表示，一是開展“首餐監廚”活動。在開學第一天，安排骨干力量，對學校食堂駐點監管，落實“首餐監廚”工作，確保學校師生用餐安全。二是督促落實學校相關負責人陪餐制度。學校每餐均有學校相關負責人和學生共同用餐，能及時發現和解決用餐過程中存在的問題。三是推行家、校、社共治治理模式。搭建家校聯動監督平臺，主動接受人大代表、政協委員監督指導，積極引導和支持家長委員會參與學校食堂、學校集中供餐單位食品安全監督，鼓勵對學校周邊無證無照經營、食品攤販非法占道行為進行舉報;聽取師生和家長對食堂、外購食品及其他有關食品安全的意見、建議，形成有效的處理反饋機制，形成家、校、社多方共管格局。

實施專項執法工程，確保全方位監管到位

組織執法人員對轄區內供餐的學校食堂進行全覆蓋監督檢查，重點對學校食堂食品安全管理制度、食品安全自查情況、從業人員健康證明、索證索票、食物留樣、環境衛生、原料貯存、場所消殺、臺賬記錄等情況進行全方位的檢查指導，督促學校把保障食品安全的措施落細落實。截至目前，在校園食品安全檢查專項行動中，遂溪縣市場監管局共出動人員2000多人次，檢查食品經營單位433家，其中高校食堂1家，中小學校食堂69家，幼兒園食堂198家，配送單位1家，校外托管機構53家，學校周邊餐飲單位45家，學校周邊食品銷售單位66家。同時，以隱患排查“零死角”、問題整治“零容忍”、違法違規行為“零放過”為基準，不斷加大對校園及周邊食品安全違法違規行為的懲處力度，對發現的食品安全問題做到快查快處，對檢查中發現一般違規問題發出整改意見書45份，已有42家餐飲單位整改完畢，對食品安全違法行為立案查處15宗。此外，將校園周邊200米范圍內的小商超、便利店、餐飲店等作為監督檢查重點，嚴查食品進貨查驗制度以及索證索票、食品儲存狀況等情況，全面整治和規范校園及其周邊食品經營環境，切實保障師生飲食安全。