濟南天橋區推行“互聯網+明廚亮灶”監管模式 逐步完善平臺功能
為穩步提升餐飲業質量安全水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”，今年以來，山東省濟南市天橋區市場監管局積極探索餐飲服務監管新模式，在全省率先推行“互聯網+明廚亮灶”AI智慧監管平臺。目前，該區已經有15家學校配餐單位及中央廚房接入平臺，187家中小學及幼兒園正在加速改造升級。
據了解，此平臺融合視頻監控、互聯網、云計算、物聯傳感、AI 圖像識別等技術手段，通過顯示終端、移動設備終端展示并監管餐飲服務加工制造全過程。納入該區“互聯網+明廚亮灶”AI智慧監管平臺的每個單位，在儲存區、加工區、烹飪區、餐具清洗消毒區、備餐區等平均安裝了6個監控攝像頭。監控視頻接入該平臺后還可以抓拍食堂工作人員未佩戴帽子口罩、玩手機等不規范行為，并將抓拍畫面推送至管理人員和轄區市場監管部門。平臺還設有后廚違規提醒功能和喊話功能，如發現后廚存在不規范行為和隱患，市場監管部門均會要求其及時進行整改，實現“視頻監控、全程監督、智能抓拍、精準監管”。同時，在該平臺上還可以查看進貨單據、食品采購及查驗、餐具消毒、食品留樣等臺賬信息，讓后廚操作更加透明、監管更高效。
此外，消費者也可進入公眾端微信小程序，查看餐飲單位健康證、許可證等公示信息，對用餐情況進行評價評分和投訴。此舉不僅提振了公眾的餐飲消費信心，更增強了餐飲單位的自律意識，促進食品安全社會共治工作順利推進，形成一種“人人關注、遠程監督”的震懾作用。
該平臺不僅為監管部門提供自動識別、智能監管系統，同時可跟蹤健康證、營業執照等過期狀態等并預警提醒，餐飲單位可進入企業端對異常情況自查自改，及時消除后廚食品安全隱患。
濟南市天橋區市場監管局局長杜驚順表示，天橋區以實施“互聯網+明廚亮灶”為切入點，探索提出了“依托云平臺、運用AI人工智能技術、搭建千里眼、后廚透明化”的工作思路，逐步完善平臺功能，有力提高了監管效能。下一步，天橋區盡快將中小學和老年食堂接入平臺，同時將中小型餐飲企業、綜合體商圈等單位納入監管范圍，大力推進食品安全智慧化管理工作，著力提升全區食品安全治理體系和治理能力現代化水平。
(劉艷 侯丹)
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