送外賣、做直播 北京華爾道夫酒店花式自救

地處王府井、全銅主體建筑的北京華爾道夫酒店，以內(nèi)設(shè)四合院套房的“頂配”常被人們津津樂道。疫情下，酒店業(yè)適逢艱難時期，北京華爾道夫酒店也做起了甜品、套房直播帶貨，以及餐飲外賣、會務(wù)茶歇外送的生意。如今，這座頂豪酒店正在用“接地氣”的方式實現(xiàn)自救。既要下沉市場引流，又要高置品牌與品位，高端酒店權(quán)衡“遠(yuǎn)慮與近憂”的難題待解。在業(yè)內(nèi)專家看來，通過各種方式補(bǔ)充現(xiàn)金流固然重要，但最終要看客群是否可以匹配，最終收效幾何還待觀察。

客房變相降價

一座別墅以及4間胡同套房分別坐落于北京華爾道夫酒店內(nèi)的兩個四合院庭院之中，近期在訂房頁面一度顯示售罄。據(jù)酒店工作人員介紹，有的四合院套房正處于長租狀態(tài)。

雖然不缺客源，但總共有170間客房的北京華爾道夫與其他酒店一樣，仍舊受困于疫情陰影。于近期入住的王女士告訴記者，目前酒店暫不接待中高風(fēng)險區(qū)的住客，且辦理入住需要填寫兩張表格并注明今年內(nèi)的行程。“感覺入住率至多只有三成。”

記者從北京華爾道夫酒店方面了解到，上半年來酒店的入住率一波三折，目前正處于待恢復(fù)狀態(tài)。“從春節(jié)后的疫情暴發(fā)到3月，酒店受到較大影響。4月隨著國內(nèi)疫情趨緩，國內(nèi)旅游市場、商務(wù)旅行逐步恢復(fù)，酒店業(yè)務(wù)也同步恢復(fù)，入住率有所回升。不過近幾周北京疫情有新的變化，我們也受到了影響。”北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹道。

為了拉動現(xiàn)金流，北京華爾道夫酒店也不得不采取降價的方式吸引客流。記者通過北京華爾道夫酒店官方預(yù)訂平臺看到，近期酒店的基本房型含服務(wù)費(fèi)的優(yōu)惠價為1700元左右，有消費(fèi)者表示此前基本是在2000元左右。

有不少消費(fèi)者表示，酒店雖然降價，不過頂級的服務(wù)也相應(yīng)打了折扣。除了負(fù)一層健身房、游泳池和SPA因疫情關(guān)門，一些餐飲體驗也不如往常。北京商報記者瀏覽多家平臺點評看到，有多位網(wǎng)友表示不喜歡早餐由自助改成零點的形式，甚至表示“選擇比較少”“菜品質(zhì)量不如從前”。

借直播刷存在感

除了價格上一定程度的下沉，“直播”這類大眾消費(fèi)者常見的模式，也開始與北京華爾道夫這座奢華酒店相掛鉤。

記者看到，北京華爾道夫酒店“紅絲絨蛋糕”直播首秀在淘寶直播間有千余人圍觀，售出3款蛋糕商品80余個。隨后直播的效應(yīng)在線下有所體現(xiàn)——“美顏實驗室”主題的甜點下午茶近期吸引了多位“小紅書”網(wǎng)紅的拍照打卡。

談及試水直播的考量，該酒店市場傳訊部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示目的在于通過多渠道多形式與客人保持互動，保持酒店的活躍度，傳遞酒店更多的信息。

不過，有酒店經(jīng)營者分析指出，奢華酒店做直播，更多還是宣傳展示的效果，至于直播能否真正帶來訂單，恐怕只是看的多買的少;沒有大幅度促銷的話，很難達(dá)到普通商品在直播間的銷量。

外賣能奏效嗎

除了直播，北京華爾道夫酒店還加入了高端酒店送外賣的“大軍”。北京商報記者注意到，該酒店早在2月底就開啟了餐飲外賣模式。據(jù)悉，北京華爾道夫酒店餐飲外賣由酒店司機(jī)和配送專員完成。餐品價格與其他酒店相當(dāng)，但配送門檻更高：單人套餐168元，二環(huán)以內(nèi)400元起送，四環(huán)以內(nèi)800元起送。不過，五環(huán)外不予外送。除了普通餐食，酒店還推出了會議茶歇外送服務(wù)。可見，作為頂豪酒店，北京華爾道夫酒店也希望借助外賣服務(wù)招攬更多生意。

此外，北京商報記者發(fā)現(xiàn)，截至目前，北京華爾道夫酒店并未與任何外賣平臺合作。對此，北京華爾道夫酒店市場傳訊部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“4月疫情好轉(zhuǎn)時，酒店與外賣平臺有非常好的溝通合作，酒店積極拓展外賣業(yè)務(wù)，并與快餐服務(wù)平臺合作，于4月30日上線外賣服務(wù)。6月底，由于北京疫情變化，為保障我們賓客的健康安全，北京華爾道夫酒店管理層決定，暫停外賣平臺接單服務(wù)，把用餐風(fēng)險降至最低。我們將根據(jù)疫情控制情況適時進(jìn)行調(diào)整”。

不過，記者發(fā)現(xiàn)，另一家頂豪酒店北京王府半島則于7月將外賣餐食上線餓了么、美團(tuán)外賣等平臺。

對于高端酒店送外賣，華美酒店顧問機(jī)構(gòu)首席知識官、高級經(jīng)濟(jì)師趙煥焱則表示，社會餐飲成本低，而高端酒店的餐廳是為了適應(yīng)高收入客群的需求。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會常務(wù)副會長賴陽此前在接受北京商報記者采訪時也指出，普通外賣平臺用戶單次客單價多為幾十元，高端酒店的餐飲價格不一定能夠匹配外賣平臺客源，像高端酒店本身使用的食材成本就高，價格也普遍較高，不一定能夠匹配外賣平臺客源，因此最終恐怕收效甚微。

北京第二外國語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院院長谷慧敏還指出，高端品牌采取市場下沉戰(zhàn)略，可進(jìn)一步帶動酒店市場升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整，滿足中產(chǎn)階級對品質(zhì)生活的要求。但同時提示到，酒店應(yīng)做好成本核算，確保基礎(chǔ)經(jīng)濟(jì)收益，一般情況下定價要高于邊際成本;二是要保證質(zhì)量和品位，維護(hù)品牌聲譽(yù)，否則長期會損害企業(yè)的品牌價值。（記者胡曉鈺）